Post by ratna996 on Apr 15, 2024 19:30:02 GMT -8
对于许多巴西人来说，开一家餐厅代表着梦想的实现。该细分市场目前占巴西公司总数的 16%，估计该国有 100 万家酒吧和餐馆。这并不意味着管理一家餐厅是一项简单的任务。 根据酒吧和餐馆协会(Abrasel/SP) 的数据，每 100 家餐馆中只有 3 家能够维持营业超过 10 年，其中 35% 的餐馆仅营业 2 年后就关门了。 因此，对业务进行良好的规划和控制对于在市场上获得竞争优势至关重要，尤其是在竞争日益激烈的情况下。 考虑到这一点，我们列出了可能毁掉您餐厅的 5 个致命错误以及如何避免这些错误。看看下面： 浏览内容 错误#1：忽视计划 错误#2：不控制餐厅库存 错误#3：不关心客户服务 错误#4：不知道如何应对经济形势 错误#5：没有确保食品安全 错误#1：忽视计划 拥有一个好的想法和将其付诸实践的财务能力是开启新业务的非常重要的一步。问题是想要在没有事先制定商业计划、没有衡量风险、经济可行性以及分析市场上是否有对该产品的需求的情况下就采取行动。 规划是业务的基础，如果准备不充分，您可能会因不构建或不遵循规划而遭受严重的财务损失。
提示：如果您有一个商业想法并想开始实施，请先制定一个商业计划，然后再开始实施。如果您已经拥有一家餐厅，但仍然难以控制您的业务，请考虑投资管理系统。 这样，您将通过改进信息组织以更简单的方式了解您企业的绩效，从而可以确定企业的改进点，协助 亚洲数据 决策。 错误#2：不控制餐厅库存 库存控制对于餐厅能够满足顾客需求至关重要。能够控制应购买的正确商品数量对于食品服务企业主来说是一个挑战。 购买太多产品可能会导致库存过多，从而导致食物因易腐烂而浪费，从而造成经济损失。只购买一些可能会导致客户流失，因为没有必要的原料来复制所需的菜肴，从而影响您的形象和盈利能力。 提示：要避免此问题，请分析您企业的销售流程并尝试使用精益库存。此外，许多餐厅已经使用的一个很好的替代方案是通过投资管理系统来实现业务流程的自动化，该系统有助于控制您的库存，避免浪费和财务损失。 错误#3：不关心客户服务 从进入到支付账单，您餐厅的服务员团队需要为您的顾客提供最佳的消费体验，确保他们的满意度。然而，许多餐厅老板仍然没有将顾客视为企业的真正所有者，因此没有对餐厅内的主要流程之一——服务——给予应有的重视。 据 ABRASEL 称，这一流程对于保证餐厅的忠诚度至关重要，特别是因为70% 的顾客由于 服务质量差而不再光顾餐厅。
提示：分析员工在服务期间的行为。仔细聆听客户的反馈并努力解决，始终确保您的机构获得最佳体验。 为了通过服务取悦您的顾客，投资餐厅服务系统，提高员工的绩效，从而提高您的利润。 错误#4：不知道如何应对经济形势 面对危机，一些企业家可能会做出错误的决定，试图降低成本以确保企业的财务健康。最常见的错误之一是用低成本的类似产品替换优质产品。 面对竞争日益激烈的市场和要求越来越高的客户，这一决定可能会导致您的企业破产。 提示：当需要减少费用时，选择减少费用而不是生产成本。评估您的业务流程，并比较更换投入是否真正能保证最佳的成本效益，因为在某些情况下，其他特定的削减（例如减少菜肴的份量）可以在不影响客户满意度的情况下提高效率。 错误#5：没有确保食品安全 即使有健康监测监督，许多餐馆老板仍然没有严格遵守国家健康监测局（Anvisa）预先制定的标准。拥有宜人且有吸引力的环境，尤其是卫生，对于为客户提供积极的体验至关重要。 过期的食物、厨房里的虫子、餐具上的污垢、维护不善的产品以及不卫生的员工，这些都是光是想想就让你感到恶心的事情。 想象一下去这样的地方会是什么样子……太可怕了，不是吗？！餐厅环境卫生不小心可能会很快导致您的企业破产，并使顾客的生命面临风险。 提示：首先， 观察餐厅以及员工环境的消毒情况。